Этот открытый яблочный пирог — вариация на тему яблочного штруделя. Его подают теплым с шариком мороженого, как и классический яблочный штрудель.
Ингредиенты
- яблоки зеленые - 600-700 г
- сахарный сироп
- ванильное мороженое - 4 шарика
- сахар – 110 г
- вода – 30 г
- сироп глюкозы – 10 г
- сливки 35% - 130 г
- мука пшеничная – 100 г
- масло сливочное – 80 г
- креметте – 80 г
Инструкция
- Готовим тесто. Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с креметте, после добавляем муку и тщательно перемешиваем. Убираем в холодильник на полчаса.
- Делим тесто на 4 части. Из каждой формируем шарик, раскатываем круг диаметром 14см, а затем часто накалываем тесто вилкой, чтобы оно не поднялось.
- Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими слайсами, бланшируем в сахарном сиропе.
- Готовим карамельный соус. Сахар, воду, сироп глюкозы смешиваем и на среднем огне доводим до карамельного цвета и добавляем горячие сливки. Соус готов.
- На раскатанные основы из теста выкладываем бланшированные яблоки, сложенные пополам, по кругу.
- Поливаем карамельным соусом, ставим в духовку на 15 - 20 минут при температуре 185 градусов.
- Перед подачей на стол выкладываем сверху на теплый пирог шарик мороженого.
