Киноа с овощами — вкусное и очень полезное блюдо, которое, несомненно, оценят многие сторонники правильного питания. Ну а то, что оно еще и полностью соответствует принципам самого строго вегетарианства — веганства, порадует тех, кто временно или навсегда отказался от продуктов животного происхождения. Процесс приготовления блюда простой и достаточно быстрый, если правильно выстроить последовательность действий. То есть, киноа варится в кастрюле, а параллельно в сковороде тушатся овощи. Перед подачей мы соединяем составляющие горячего и с гордостью подаем на стол.
Ингредиенты
- Томат (помидор)
- Баклажан
- Киноа
- Лук репчатый
- Чеснок
- Базилик сушеный
- Розмарин сушеный
- Масло оливковое
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Сначала сварите киноа. Прежде всего, эту крупу следует промыть, иначе она будет горчить. Делайте это, меняя воду, пока киноа не станет совершенно чистой.
- Переложите крупу в кастрюлю и залейте двойным объемом только что закипевшей питьевой воды. Посолите. Варите киноа 5 минут на сильном огне, затем еще 10 на минимальном. После чего взрыхлите вилкой и закройте крышкой.
- Баклажаны нарежьте кубиками. Посолите и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Лук крупно нарежьте. Чеснок порубите. Помидоры нарежьте крупными кубиками.
- Подрумяньте в сковороде или сотейнике лук на 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте помидоры и чеснок. Тушите на слабом огне 5 минут, периодически перемешивая.
- Баклажаны промойте и отожмите. Обжарьте их в другой сковороде на оставшемся масле до корочки со всех сторон. Добавьте помидоры, тушенные с репчатым луком.
- Приправьте овощи солью, перцем, сушеным базиликом и розмарином. Тушите все вместе на слабом огне 5-7 минут. Кубики баклажанов должны сохранить форму, не развалиться.
- Разложите по порционным тарелкам киноа. Сверху распределите тушеные овощи. Перед подачей на стол блюдо можно посыпать рубленой петрушкой или кинзой: так будет и ароматнее, и полезнее.
