Лимонный тарт со швейцарской меренгой и без.
Ингредиенты
- 1 яйцо (или большой желток)
- 25 г миндальной муки
- 1/2 семян ванильного стручка
- 85 г мелкого сахара
- 210 г муки
- 4 г (щепотка) соли
- 125 г масла комнатной температуры
- 300 гр густых сливок (брала 35%)
- 390 г сахара
- 9 яиц и 1 желток
- сок и кожура 5 лимонов
Инструкция
- Все смешать кроме муки: взбить, потом добавить муку и замесить мягкое тесто. Хорошо охладить. Раскатать тесто, выложить в форму (на этом этапе я замораживаю, минут на 10-15 кладу в морозилку). Выпечь при 190°C до зарумянивания.
- Все смешать и поставить на водяную баню. Когда сахар растворится - процедить и влить на готовый песочный корж.
- Духовку разогреть до 120°C. Выпекать около 40 мин. (для моего тарта 24 см понадобилось столько времени), или пока температура крема не достигнет 70°C.
