Бисквит на горячем молоке испечен по простому и оригинальному рецепту, в котором во взбитые белки добавляют сильно подогретое молоко, смешанное с горячим же сливочным маслом. Этот способ хорош тем, что после выпечки и дальнейшей выдержки в холодильнике корж становится необыкновенно мягким, но в то же время не рыхлым, а достаточно плотным. Именно поэтому коржи из бисквита на горячем молоке очень хорошо подходят для великолепных праздничных тортов. Испеките бисквит заранее, полностью остудите на решетке и плотно оберните пищевой пленкой. Уберите его на 8-12 часов в холодильник, а затем приступайте к сборке любого торта по вашему вкусу.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Сахар-песок
- Яйцо куриное
- Молоко
- Масло сливочное
- Разрыхлитель теста
- Соль
- Ванильный экстракт
Инструкция
- Разогрейте духовку до 180 °С.
- В сотейник налейте молоко, добавьте сливочное масло и поставьте на средний огонь. Как только масло растопится, снимите сотейник с огня.
- Взбейте яйца с сахаром электрическим миксером в пышную пену, 5–7 мин., добавьте ванильный экстракт, масса должна побелеть и увеличиться в объеме в 3 раза.
- Просейте муку с разрыхлителем и солью и в несколько приемов добавьте к яичной массе, аккуратно перемешайте венчиком.
- Снова поставьте сотейник с молоком и маслом на огонь, подогрейте, доведя почти до кипения. Влейте горячую смесь в тесто в несколько приемов, каждый раз перемешивая тесто венчиком.
- Выложите тесто в форму диаметром 20–22 см и выпекайте 25–30 мин. Проверьте готовность бисквита деревянной палочкой.
- Готовый корж переверните на решетку и слегка остудите. Затем заверните в пищевую пленку, полностью остудите и уберите в холодильник на 8 ч.
