Елена Лаудэ знает, как привнести новизну в привычные продукты: картошка с грибами в ее прочтении дополнена ростками сои. Оригинальное решение.
Ингредиенты
- 6 крупных ровных картофелин
- 250 г лесных грибов
- 100 г ростков сои
- 50 г сыра пармезан
- 2 луковицы шалота
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. сухого тимьяна
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Духовку разогреть до 200°С.
- Картофель помыть и отварить в кипящей подсоленной воде 10-15 минут, до полуготовности. С картофеля слить воду и обсушить.
- Пока картофель варится, приготовить начинку. Лук и грибы порубить, перемешать и добавить ростки сои. На сковороде в разогретом оливковом масле обжарить грибную смесь 3-4 минуты, помешивая, до готовности. Начинку посолить и приправить перцем.
- У картофеля ложкой снять верхнюю треть и вытащить содержимое так, чтобы в каждой картофелине получилось углубление для начинки. Картофель по желанию можно посолить перед тем, как заполнять начинкой.
- Каждую картофелину заполнить грибной начинкой, посыпать тертым пармезаном и тимьяном. Запекать в духовке 10-15 минут.
