Ингредиенты
- Масло сливочное
- Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
- Бульон куриный
- Сливки 33% (классические)
- Вино белое полусладкое
- Перец чёрный молотый
- Соль
Инструкция
- В кастрюле на среднем огне растопите 90 г сливочного масла.
- Не снимая с огня, при непрерывном взбивании венчиком добавьте постепенно муку. Загустите масло до однородности.
- Добавьте холодный бульон. Взбейте, разбивая комочки.Доведите смесь до кипения. Варите 15 мин. Добавьте сливки и, взбивая, проварите 15 мин.
- Процедите соус через сито, помогая себе силиконовой или деревянной лопаткой. Посолите и поперчите. Верните на огонь и доведите до кипения.
- Добавьте оставшееся охлажденное масло. Взбейте венчиком до однородности. Добавьте мадейру. Размешайте. Соус готов.
