Ингредиенты
- баклажан - 100 г
- перец болгарский - 50 г
- перец Пикадольче - 20 г
- сыр Моцарелла - 45 г
- томаты черри - 40 г
- базилик свежий - 2 г
- масло оливковое - 10 г
- сливки 33% - 100 г
- сыр Грано Подано - 10 г
- Соль, перец – по вкусу
- базилик - 30 г
- кедровые орехи - 6 г
- сыр Грано Подано - 6 г
- масло оливковое - 15 г
- чеснок - 2 г
Инструкция
- Целый баклажан разрезать вдоль толщиной 2 см, один слайс обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Болгарский перец запечь в духовке при температуре 180-200 градусов до полуготовности в течение 12-15 минут. Помидоры черри также запечь в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 3-5 минут.
- Сливки выпарить с добавлением сыра Грано Подано.
- Соус песто:
- Базилик пробить блендером до однородной массы с добавлением кедрового ореха, сыра Грано Подано, оливкового масла и чеснока. Довести до вкуса солью и перцем.
- Баклажан положить в центр тарелки. Болгарский перец нарезать пирамидками (треугольниками), сыр Моцарелла разделить на 3 части. Баклажан по краям украсить болгарским перцем, запеченным помидором черри, перчиками Пикадольче и сыром Моцарелла. Сверху полить сливочным соусом и соусом Песто.
- Украсить свежим базиликом.
