Популярную пасту с лососем в сливочном соусе мы дополнили еще одним видом красной рыбы — горбушей горячего копчения. По желанию можете украсить пасту каким-нибудь видом лососевой икры.
Ингредиенты
- 400 г филе свежего лосося без кожи
- 300 г горбуши горячего копчения
- 400 г феттуччине
- 400 г сливок жирностью 20%
- 4 зубчика чеснока
- 10–12 перьев шнитт-лука
- 1 ст. л. сливочного масла
- 0,5 ч. л. сладкой паприки
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Нарежьте свежую рыбу кубиками со стороной 2 см, посолите, поперчите. Копченую рыбу разберите на кусочки, удаляя кожу и косточки.
- Поставьте вариться пасту в большом количестве соленого кипятка согласно инструкции на упаковке.
- Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Мелко нарежьте шнитт-лук.
- В большой глубокой сковороде растопите масло, положите чеснок, обжаривайте на небольшом огне 1 мин. Добавьте паприку и копченую рыбу, перемешайте. Влейте сливки, доведите до кипения, готовьте 2–3 мин.
- Положите свежую рыбу, снова доведите до кипения, снимите с огня, всыпьте шнитт-лук, оставив немного для украшения. Посолите, если нужно.
- Подогрейте тарелки в микроволновке или духовке. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, стряхните воду, переложите пасту в соус, перемешайте и сразу разложите по тарелкам. Еще поперчите и посыпьте оставшимся шнитт-луком. Подавайте немедленно.
