Шашлык из красного окуня по-азиатски

Instructions

1. 1

   Заранее разморозьте филе красного окуня. Насыпьте на поднос половину соли. Выложите на нее филе красного окуня, засыпьте оставшейся солью и поставьте в холодильник на 40 мин.

2. 2

   Шалот, чеснок и острый перец очистите и нарежьте. Зерна кориандра и зиры прогрейте на сухой сковороде до появления аромата. Добавьте куркуму и арахис и подержите на умеренном огне еще пару минут.

3. 3

   Переложите лук, чеснок, перец, арахис и специи в чашу блендера и измельчите. Добавьте кокосовое молоко, сахар и рыбный соус, еще раз обработайте в блендере до образования гладкой пасты. При необходимости добавьте немного воды.

4. 4

   Достаньте кусочки филе рыбы из соли и промойте под струей воды. Обсушите салфетками, положите на блюдо и тщательно покройте пастой из пряностей. Оставьте на 1 ч при комнатной температуре.

5. 5

   Разожгите угли, установите решетку над пламенем и как следует разогрейте. Смажьте решетку растительным маслом.

6. 6

   Выньте филе рыбы из маринада, стряхните излишки и нарежьте небольшими кусочками. Нанижите на тонкие шампуры или деревянные шпажки (последние нужно заранее замочить в воде на 1 ч). Выложите на решетку и жарьте по 3-5 мин с каждой стороны.