Ингредиенты
- Курятина (любые части, но желательно окорочка) 1,5-2 кг
- Лук - 2 шт.
- Перец сладкий – 2-3 шт. (разного цвета)
- Помидоры – 2-3 шт. (свежие или консервированные)
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Кукуруза – 1/2-1 банка
- Сыр твёрдый – 100 г
- Соль – по вкусу
- Перец молотый – по вкусу
- Фасоль стручковая – по желанию
- Растительное масло — для обжарки
Инструкция
- Окорочка посолить, поперчить, слегка обжарить с двух сторон.
- Смазать растительным маслом форму для запекания. Уложить на дно лук, порезанный мелко полукольцами. Затем слоями перец соломкой, нарезанные помидоры, присолить, поперчить.
- Кукурузу откинуть на сито, выложить поверх помидор, а также мелко нарезанный чеснок. По желанию – стручковую фасоль. Сверху выложить курятину.
- Отправить запекаться в духовку на 45 минут при температуре 220 градусов. За 5 -10 минут до готовности посыпать тёртым сыром.
- Курица по-мексикански готова!
