К такому пилафу с баклажанами очень хорошо подойдет салат из помидоров с луком и масляной заправкой, в которую добавлены те же специи, что в рис.
Ингредиенты
- Рис Басмати
- Баклажан
- Томат (помидор)
- Лук репчатый
- Кедровые орехи
- Изюм темный
- Масло оливковое
- Корица молотая
- Сахар-песок
- Перец душистый
- Зира семена
- Соль
Инструкция
- Разогрейте духовку с включенным грилем до 200 °С или разожгите угли в мангале и дайте им прогореть до белого пепла.
- Нарежьте баклажаны кубиками со стороной 3 см. Полейте оливковым маслом, посолите, перемешайте и обжарьте на решетке или противне в духовке до коричневой корочки. Внутри баклажаны должны стать мягкими.
- Лук очистите и тонко нарежьте. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите их в кипяток, затем в холодную воду, очистите от кожицы и порубите.
- В кастрюле с толстым дном обжарьте лук с зирой в оливковом масле, 5 мин. Добавьте рис, изюм, сахар, помидоры и специи, перемешайте. Тушите на слабом огне 5 мин.
- Влейте 700 мл кипящей воды,перемешайте и варите под крышкой, пока вся вода не впитается, а рис не станет мягким, примерно 20 мин. Аккуратно вмешайте баклажаны. Подавайте горячим или холодным. Это блюдо отлично переносит замораживание.
