Пирог со стручковой фасолью и мясом
Приготовьте пирог со стручковой фасолью и мясом по нашему рецепту — вы можете экспериментировать с пропорциями и самими ингредиентами, добавляя любимые специи или другие овощи по вкусу. Чтобы сэкономить время,…
Instructions
-
1
Приготовим опару. Просеиваем муку. 2 ст.л. муки и смешиваем с сухими дрожжами. Добавляем 50 мл теплого молока (t 40 С), сахар и перемешиваем. Ставим опару в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20.
-
2
Приготовим тесто. Разогреваем остальное молоко до t 60 С и смешиваем с мягким сливочным маслом.
-
3
Добавляем в масляную смесь: соль, опару и взбитое вилкой яйцо.
-
4
Небольшими порциями вмешиваем в жидкую смесь, муку.
-
5
Вымешиваем не липнущее к рукам тесто .......
-
6
.... и собираем в ком.
-
7
Смазываем миску и тесто растительным маслом. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.
-
8
Пока подходит тесто, приготовим начинку. Нарезаем мясо небольшими кусочками. Картофель трем на крупной терке. Выкладываем мясо и картофель в чашу блендера и добавляем яичный белок.
-
9
Измельчаем продукты.
-
10
Нарезаем очищенные лук, чеснок и морковь небольшими кубиками.
-
11
На разогретом растительном масле обжариваем лук и чеснок до "прозрачности".
-
12
Добавляем мясо, сливочное масло, приправу для мяса, соль и перец, обжариваем минут 5.
-
13
Затем выкладываем морковь и тушим до полуготовности.
-
14
В кипящей воде, бланшируем стручковую фасоль (1 минуту), и добавляем к мясной начинке, перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
-
15
Я готовила 2 пирога. Общий вес моего теста 760 гр..
-
16
Подошедшее тесто обминаем и делим на 2 части, каждая часть по 380 г ..
-
17
Одну часть теста (380 гр) кладем в чашу, закрываем пленкой и убираем в холодильник.
-
18
Готовим пирог из одной части теста (380 гр). Делим это тесто (380 г) на 2 части.
-
19
Одну часть теста (190 гр) раскатываем в пласт.
-
20
Противень или формочку, застилаем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом. Кладем пласт теста и делаем бортики.
-
21
Выкладываем начинку.
-
22
Раскатываем вторую часть теста (190 гр) в пласт и нарезаем полоски.
-
23
Закрываем начинку полосками теста. Смазываем верх теста жидкой сметаной, закрываем пленкой и даем время (минут 20-30) растоятся и увеличится пирогу в теплом месте.
-
24
Затем пирог смазываем взбитым желтком и выпекаем в разогретой до t 180 С духовке, минут 30. Проверяем готовность пирога сухой лучиной.
-
25
Готовый пирог смазываем сливочным маслом, накрываем полотенцем и даем время остыть.
-
26
Пирог готов! Со второй частью теста поступаем также.
-
27
Приятного аппетита!
Приготовьте пирог со стручковой фасолью и мясом по нашему рецепту — вы можете экспериментировать с пропорциями и самими ингредиентами, добавляя любимые специи или другие овощи по вкусу. Чтобы сэкономить время, начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Это особенно удобно, если вам нужно быстро собрать пирог к приходу гостей. Тесто, к слову, тоже можно использовать покупное, но поверьте — с домашним пирог получится куда вкуснее. И пока оно поднимается, у вас есть время на другие, не менее важные дела.
