Хурма с черным кунжутом и фисташковым мороженым
Хурма с мороженным — и сам по себе десерт самодостаточный. Но если приготовить к нему кунжутный крем — десерт получится просто восхитительным.
Instructions
-
1
Для мороженого замочите желатин в холодной воде. Сливки (30–38%), молоко, желтки и сахар нагрейте до 84 °С, процедите, добавьте отжатый желатин, добавьте фисташковую пасту и сливки жирностью 22%. Перемешайте до однородности, оставьте в холодильнике на 12 ч.
-
2
Заморозьте тонкими слоями и измельчите в блендере. Эту процедуру (замораживания и измельчения) повторите 3 раза.
-
3
Для кунжутного крема замочите желатин в холодной воде. Мелко порубите шоколад. Сливки нагрейте до кипения, добавьте отжатый желатин,перемешайте до растворения, вылейте в шоколад, перемешайте до растворения. Оставьте в холодильнике на 12 ч.
-
4
Взбейте крем блендером и вмешайте пасту черного кунжута.
-
5
Для подачи нарежьте очищенную хурму кружками. На 6 тарелок выложите пюре манго, кружки хурмы, крем из черного кунжута и фисташковое мороженое, украсьте кунжутом и мятой.
Хурма с мороженным — и сам по себе десерт самодостаточный. Но если приготовить к нему кунжутный крем — десерт получится просто восхитительным.
