Сугудай из муксуна

Сугудай — распространенное блюдо из рыбы среди коренных народностей в Сибири и на Севере нашей Родины. Готовится из местных сортов белой рыбы (нельмы, муксуна, сига). Стоит ли говорить,что рыба должна быть свежайшей?! Муксун очень вкусная рыба с нежным и жирным мясом, сугудай из него настоящий деликатес. Розовый каприз…Предвкушение..

Servings: 8

Prep Time: 30 min

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 235.98 ккал kcal/serving

P/F/C: 22.24 г.g / 14.88 г.g / 3.01 г.g

Ingredients

Муксун
Лук репчатый
Соль
Перец чёрный молотый
Уксус яблочный 3%
Сахар-песок
Масло растительное рафинированное

Instructions

Муксуна чистим от чешуи и внутренностей. Отрежем голову и хвост. Режем поперек тушки на кусочки толщиной 0,5 - 0,7 см. Солим, перчим и оставляем на 10-20 мин.
Лук нарежем очень тонкими полукольцами. Посолим, добавим сахар, сбрызнем яблочным уксусом. Перемешаем и оставим на полчаса. Затем лук отожмем от выделившегося сока и кладем к кусочкам муксуна.
Перемешаем всё вместе, заправим маслом и оставим на час в холодильнике. Подаем к столу.