Салат «Клязьма»

Салат «Клязьма» немножко напоминает знаменитый «Ташкент», с той разницей, что в нашем случае используют только жареные овощи, а также добавляют сваренные вкрутую яйца. Почему блюдо названо в честь реки, которая протекает сразу в нескольких областях центрального региона России? Возможно, потому, что в состав салата входят вполне доступные местным жителям ингредиенты. То есть, никакой экзотики: все […]

Servings: 4

Prep Time: 2 hr 30 min

Cook Time: 15 min

Total Time: 2 hr 45 min

Calories: 409.56 ккал kcal/serving

P/F/C: 21.68 г.g / 30.93 г.g / 11.57 г.g

Ingredients

Мякоть говядины (лопатка или огузок)
Морковь
Редька зелёная
Лук репчатый
Яйцо куриное
Чеснок
Петрушка
Майонез
Масло растительное рафинированное
Перец чёрный горошек
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Сначала сварите говядину. Для этого положите ее в небольшую кастрюлю или ковшик, залейте горячей водой так, чтобы мясо было покрыто слоем в 3 см, и доведите до кипения.
Снимите пену и немного посолите. Добавьте стебли петрушки (зелень отложите, она понадобится позже), перец горошком и лавровые листочки. Варите на слабом огне 2 часа. Дайте остыть.
Через час после начала варки мяса можно заняться подготовкой других ингредиентов салата. Сварите вкрутую яйца (не более десяти минут при слабом кипении) и охладите проточной водой.
Очистите морковь, редьку и лук. Нарежьте соломкой. Нагрейте в сковороде большого диаметра (26–28 см) масло и обжарьте на нем подготовленные овощи. Делать это следует на небольшом огне, чтобы они приобрели легкую корочку, но сохранили свой натуральный вкус.
Когда говядина сварится (отрежьте кусочек и попробуйте: если он легко жуется, все готово), дайте ей остыть. Лучше это делать в бульоне, чтобы сохранить сочность. Но, если времени нет, пусть мясо остывает на воздухе. Затем нарежьте говядину соломкой.
Очистите яйца и нарежьте тонкими ломтиками. Измельчите тонкие веточки петрушки с листочками. Порубите чеснок. Выложите мясо, яйца, петрушку и чеснок, а также остывшие обжаренные овощи в большую миску.
Добавьте майонез (в идеале, конечно, домашний). Можно добавить чайную ложку яблочного уксуса. Посолите и поперчите. Перемешайте. Переложите в салатник, украсьте по желанию.