Суп с креветками на кокосовом молоке

Instructions

1. Креветки разморозьте, если они замороженные, промойте и откиньте на сито. Вскипятите в кастрюле среднего размера литр воды, добавьте чайную ложку соли и загрузите в кипящую воду креветки.
2. Варите креветки на среднем огне в течение 4–5 минут, затем выньте шумовкой на блюдо и дайте креветкам остыть до комфортной для рук температуры.
3. Очистите креветки от панцирей, удалите у каждой черную кишечную вену, сделав небольшой надрез вдоль спинки. Соберите все панцири и верните в кастрюлю с креветочным бульоном. Варите панцири еще минут 20, затем процедите бульон.
4. Хорошо вымойте морковь, сельдерей и лук порей. Очистите морковь и нарежьте тонкими кружочками. Белую часть лука-порея нашинкуйте кольцами, стебель сельдерея — тонкими ломтиками.
5. Перец чили очистите от семян и перегородок, если не хотите, чтобы суп с креветками на кокосовом молоке в тайском стиле получился слишком острым. Нарежьте стручок перца колечками.
6. Разогрейте в сковороде оливковое масло, добавьте кружочки моркови и быстро обжарьте на средне-сильном огне. Выньте морковь и так же быстро поджарьте сельдерей и лук-порей. Добавьте овощи в процеженный кипящий бульон и варите около 10 минут.
7. Очистите чеснок, мелко порубите ножом. Добавьте в суп чеснок и перец чили, проварите 5 минут. Затем влейте в кастрюлю кокосовое молоко и доведите бульон до кипения.
8. На финальной стадии добавьте в суп отложенные очищенные креветки, выжмите немного сока из лайма. Попробуйте на баланс соленого, кислого и острого, скорректируйте, если требуется. Тонко нарежьте зеленый лук и добавьте в суп. Снимите с огня. Разлейте суп по тарелкам, украсив каждую порцию ломтиком лайма.