Ингредиенты
- 500 г фарша из баранины
- 700 г картофеля
- 2 морковки
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 300 мл мясного бульона
- 0,5 ст. л. муки
- 1,5 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 яйцо
- горсть замороженного зеленого горошка
- 1,5 ч. л. семян зиры
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1,5 ч. л. куркумы
- 100 г пармезана
- соль
Инструкция
- Картофель, морковь, лук и чеснок очистить. Картофель нарезать крупными кусками, лук – кубиками, морковь – тонкой соломкой. Чеснок раздавить. Сыр натереть на крупной терке. Картофель положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 15–20 мин., до готовности.
- В сковороде разогреть растительное масло, положить лук, морковь, чеснок и зиру, жарить в течение 2–3 мин. Добавить фарш, перемешать и обжарить до коричневого цвета, разминая вилкой комки.
- Слить излишек масла. Добавить муку, посыпать кориандром, хорошо перемешать и готовить 1 мин. Влить бульон, довести до кипения, кипятить 1 мин. Убавить огонь и тушить 20 мин., до готовности мяса и овощей.
- За 4 мин. до окончания добавить зеленый горошек.
- Из кастрюли с картофелем слить воду, размять картофель в пюре. Добавить сливочное масло и куркуму, посолить. Немного остудить и смешать с яйцом.
- Разогреть духовку до 190°С. Переложить подготовленный фарш в форму, сверху покрыть картофельным пюре, посыпать сыром и запекать 50–60 мин.
