admin
11 января, 2026

Кабачки в овощном фарше и томатном соке

0 Comment
Servings: 1
Cook Time: 2 hr 30 min
Total Time: 2 hr 30 min
Calories: 0.00 ккал kcal/serving

Ingredients

  • 100 мл растительного масла
  • 100 г репчатого лука
  • соль
  • 0,5 ч. л. молотого красного перца
  • Для заливки:
  • сахар – 50 г
  • 12 горошин душистого перца
  • 80 г корня петрушки
  • по 1 пучку укропа, сельдерея, петрушки, любистока
  • (2 литровые банки)
  • Для фарша:
  • 1 ст. л. сухой паприки
  • 600 г моркови
  • 25 мл растительного масла
  • столовый уксус – 100 мл
  • 1 кг кабачков
  • 30 г соли
  • 80 г корня сельдерея
  • 1 л свежевыжатого томатного сока

Instructions

  1. Для фарша коренья нарезать кружками, лук кольцами. Овощи обжарить в растительном масле по отдельности, затем, слив масло, смешать. В эту смесь добавить измельченную в блендере зелень, а также соль и перец.
  2. Для заливки томатный сок смешать с уксусом, солью и сахаром и кипятить в течение 15 мин. на небольшом огне.
  3. Затем добавить пряности и дать покипеть еще 1 мин.
  4. Молодые кабачки с тонкой кожицей, у которых еще не образовались семена, помыть и нарезать кружками 2–3 см толщиной. Обжарить в растительном масле.
  5. В стерилизованные банки уложить слоями кабачки и овощной фарш. Залить томатным маринадом и стерилизовать открытые банки в кипящей воде 80 мин., затем герметично укупорить.