Ризотто по этому рецепту получается необычайно ароматным за счет добавления сушеных белых грибов и запеченных свежих.
Ингредиенты
- лук - 1 шт.
- сельдерей - 1 стебель
- грибы белые сухие - 15 г
- розмарин - 2 веточки
- рис для ризотто - 300 г
- вино белое - 1/2 ст.
- куриный или овощной бульон - 1 л
- шампиньоны, вешенки - 500 г
- чеснок - 1 зуб.
- тимьян - 1 пучок
- сливочное масло - небольшой кусочек
- пармезан - 40 г
- соль, перец
- оливковое масло
- лимонный сок
Инструкция
- Лук разрезать пополам, положить в комбайн, добавить сельдерей и сушеные грибы. Перемолоть в крошку.
- В сотейнике разогреть оливковое масло, положить овощи из комбайна, готовить, помешивая. Добавить листья розмарина.
- Добавить рис, перемешать. Влить вино, вливать горячий бульон небольшими порциями, готовить, помешивая, до полного испарения.
- Грибы нарезать небольшими кусочками, часть положить в ризотто.
- Разогреть жаропрочную сковороду, плеснуть масла и выложить оставшиеся грибы. Посолить, поперчить, раздавить чеснок, всыпать листья тимьяна, перемешать, снять с огня. Поставить сковороду в духовку.
- Ризотто заправить сливочным маслом, добавить лимонный сок, тертый пармезан. Закрыть крышкой и оставить на 10 минут. Выложить ризотто на тарелку, сверху выложить запеченные грибы, посыпать тертым пармезаном. Приятного аппетита!
