Одно из знаменитых блюд сычуаньской кухни. Несмотря на название, в блюде не используется рыба. Название относится к тому, что ингредиенты, используемые в соусе, чаще всего используются при приготовлении рыбы.
Ингредиенты
- 500 г азиатских баклажан, порезанных напополам и разделенных на четвертины
- 100 г свиного фарша
- 1 ст. л. острой соевой пасты
- 1 стебель зеленого лука, измельчить
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 ст. л. имбиря, измельчить
- 3/4 ч куриного бульона
- 1/2 ст. л. сахара
- 1/2 ст. л. винного уксуса
- 1/2 ст. л. поварского вина
- 1/2 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. воды
Инструкция
- Нагреть сковороду на среднем огне. Добавить баклажаны, перемешать и обжарить до мягкости. Снять с огня и отставить в сторону.
- Добавить масло в сотейник и накалить на сильном огне. Помешивая, обжарить фарш, затем добавить чеснок, имбирь, зеленый лук и соевую пасту. Добавить баклажаны и остальные ингредиенты за исключением кукурузного крахмала и воды. Обжарить все вместе 5-10 минут, смешать крахмал с водой и влить в сотейник.
- Помешивая, протушить до загущения соуса. Подавать в горячем виде.
