Ингредиенты
- свекла 1 шт.
- рикотта 250 г
- брынза 100 г
- растительное масло 50 мл
- зерновой хлеб 1 шт.
- черный перец 1 щепотка
- кориандр 1 щепотка
- желатин 10 г
- красный лук 1 шт.
Инструкция
- Предварительно разогреть духовку до 190°С.
- Очистить свеклу, нарезать кубиками. Смазать противень маслом Altero и выложить на него свеклу. Запекать 40 мин. Готовую свеклу остудить и затем пюрировать.
- Тщательно смешать брынзу, рикотту и оливковое масло Altero до получения однородной массы. Добавить черный перец и кориандр, а также любые специи на ваш вкус.
- Замочить желатин на 5-7 мин. Добавить свекольное пюре в смесь, полученную на втором шаге и взбить до однородности.
- Растопить желатин (но не нагревать его выше 60°С!) и тонкой струйкой влить в свекольную смесь (в процессе вливания смесь надо помешивать).
- При помощи кондитерского кольца вырезать кружечки, оставить их на дне, а оставшуюся полость заполнить свекольным муссом. Убрать в холодильник до полного застывания.
- В качестве украшения можно использовать свекольное желе.
- Для его приготовления необходимо смешать свекольный сок и желатин. Перелить жидкость в форму и убрать в холодильник до застывания.
- Застывший мусс извлечь из кольца, украсить красным луком и свекольным желе. Блюдо готово к подаче,приятного аппетита!
