Тартар из говядины от Жереми Урюти
Comment
Ingredients
- говяжья вырезка 100 г
- горчица дижонская 10 г
- каперсы 10 г
- лук шалот 15 г
- масло трюфельное 6 г
- корнишоны 15 г
- перец запеченный 15 г
- перец розовый 1 г
- табаско 6 г
- тимьян свежий 2 г
- яйцо перепелиное 1 г
- соль/перец по вкусу
Instructions
- Говяжью вырезку, корнишоны, запеченный перец нарезать мелким кубиком. Лук шалот почистить, промыть, также нарезать мелким кубиком.
- Говядину, лук шалот, корнишоны, добавить оливковое масло, соль, перец, розовый перец, табаско и горчицу тщательно перемешать.
- Тартар выложить на тарелку в виде цветка (как на фото). В центр положить желток, украсить тимьяном и корнишонами, полить трюфельным маслом.
