Морковные кексики – это вкусно, питательно и очень красиво. Маленькие, оранжевые, с аппетитными ванильно-сливочными нотами в густом и сладком аромате моркови, они будут хороши и в качестве завтрака, и для подачи гостям на чайный стол. Старым рецептом из потрепанной тетрадки с нами поделилась одна девушка, в семье которой морковные кексы пекут для детворы уже три поколения мам. Мы вам предлагаем освоить это историческое блюдо и прибавить к нему пару-тройку поколений вашей собственной семьи: они такие мягкие и вкусные, что понравятся и детушкам, и дедушкам…
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Морковь
- Яйцо куриное
- Масло сливочное
- Сахар коричневый
- Разрыхлитель теста
- Сахар ванильный
- Соль
Инструкция
- Подготовьте морковь. Вымойте корнеплоды щеткой и очистите. Натрите морковь на крупной терке. Растопите в микроволновке сливочное масло, но не доводите его до горячего состояния.
- Яйца вымойте, оботрите, разбейте в большую миску. Взбейте венчиком. Всыпьте коричневый и ванильный сахар, щепотку соли, взбейте еще раз. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
- Добавьте в яично-масляную смесь разрыхлитель и просейте порциями муку, каждый раз вымешивая тесто до однородности. Заблаговременно разогрейте духовку до 180–200°С.
- Добавьте в тесто тертую морковь и перемешайте массу лопаточкой, чтобы кусочки моркови равномерно распределились. Подготовьте маленькие формочки для кексов.
- Если вы будете выпекать морковные кексики в силиконовых формочках, то смазывать их маслом необязательно, но не повредит. Если в металлических, то лучший вариант – вложить в них одноразовые оболочки для кексов из пергаментной бумаги.
- Выложите морковное тесто в формочки для кексов, заполняя их не более чем на две трети объема. Затем поставьте формочки с тестом на противень в духовку. Выпекайте до золотистого цвета, в течение 15–20 минут.
- Дайте готовым морковным кексикам остыть в формочках. Затем выньте их из силиконовых формочек, а из бумажных не вынимайте – подавайте прямо в них, чтобы удобнее было держать.
