Жемчужный лук маринованный

Жемчужный лук маринованный способен стать настоящим украшением праздничного стола. Маленькие полупрозрачные луковички белого, желтого или красного цвета с насыщенным кисло-сладким вкусом можно подавать к мясу и рыбе, добавлять в салаты и сэндвичи, класть в алкогольные коктейли или просто накалывать на шпажки, чередуя с кусочками сыра или ветчины. Жемчужный лук маринованный, рецепт которого перед вами, в […]

Servings: 20

Prep Time: 168 hr

Cook Time: 4 hr

Total Time: 172 hr

Calories: 23.82 ккал kcal/serving

P/F/C: 0.79 г.g / 0.20 г.g / 4.70 г.g

Ingredients

Лук белый
Соль
Коньяк
Кориандр семена
Семена фенхеля
Перец чёрный горошек
Вода
Уксус белый винный
Сироп медово-имбирный

Instructions

Неочищенный мелкий лук залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Слейте воду, остудите до приемлемой температуры для рук. У каждой луковички срежьте донце в районе корней и хвостик сверху, очистите полностью от шелухи.
Очищенный лук положите в большую миску, всыпьте соль, перемешайте и уберите в прохладное место на 4 часа. Затем промойте под краном в дуршлаге и оставьте в нем, пусть стекает лишняя жидкость.
Баночки на 100–150 мл простерилизуйте на пару или в духовке/микроволновке. Крышки залейте кипятком на 5–10 минут и затем переложите их на чистое полотенце.
Разложите луковички по стерильным баночкам, залейте кипятком из бутилированной воды по самые плечики. Аккуратно слейте воду в мерный стакан – вам понадобится половина этой воды.
Из расчета на 100 мл тары, в каждую баночку добавьте специи и коньяк: черный перец горошком (3–4 шт.), семена кориандра (6–7 шт.), семена фенхеля (5–6 шт.), коньяк (1 неполная ч. л.). Жемчужный лук отлично сочетается с пряностями.
Теперь смешайте ингредиенты для маринада. В оставшуюся половину воды добавьте такой же объем белого винного уксуса. На каждые 200 мл смеси воды и уксуса добавьте 8-10 мл медового сиропа.
Доведите маринад до кипения и аккуратно залейте им содержимое баночек. Закройте крышками максимально плотно. После этого маринуйте жемчужный лук минимум 4 недели в темном прохладном месте.