Виноградные улитки «Россини»
Ingredients
- соль и белый перец по вкусу
- мука – 1 ст.л.
- масло сливочное – 2 ст.л.
- желтки яичные
- 100 г пармской ветчины
- 36 консервированных виноградных улиток
- шалот
- сок лимонный
- сметана
- 4 валована
- 5 ч. л. бренди
- 2 пера зеленого лука
Instructions
- Лук-шалот мелко нарубить, ветчину тонко нарезать, пассеровать в масле. Улитки обсушить и добавить к смеси. Все хорошо перемешать и слегка присыпать мукой. Влить бренди и добавить сметану. Массу подогревать на маленьком огне и перемешивать до тех пор, пока не превратится в единый густой соус. Затем снять с огня, добавить сок лимона, соль и перец. Зеленый лук мелко порубить. Валованы немного подогреть в духовке, равномерно заполнить получившейся массой и украсить зеленым луком.
- Валован - стаканчик из слоеного теста. Из готового теста сделать четное количество кружков диаметром 5 см. Рюмкой меньшего диаметра из половины кружков сделать колечки, затем смазать их желтком и приклеить к кружкам. Поверху снова смазать желтком и запекать 15 минут в духовке при температуре 220˚С.