Котлета по-киевски

Instructions

1. 1

   Куриное филе надрежьте по толщине, разверните и отбейте между двумя кусками пленки до толщины 5 мм.

2. 2

   Приготовьте фарш. Куриное филе, сливки,сулугуни, сливочное масло и ветчинунарежьте мелкими кусочками произвольной формы. Получившийся фаршзаверните в филе, сформируйте закрытый с боков рулет. Как можно плотнее заверните рулет в пищевую пленку. Поместите в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды и нагрейте воду до первых признаков кипения. Закройте кастрюлю крышкой, снимите с плиты и оставьте на 20-25 минут (или приготовьте в су-вид 20 минут при температуре 60 С.) Достаньте рулеты из пленки, обсушите бумажными полотенцами, посолите, поперчите. Обваляйте сначала в муке, затем в слегка взбитом яйце и в панировочных сухарях. Получившуюся котлету обжарьте во фритюре до золотистой корочки, после этого поместить в духовку, разогретую до180 С, на 8 минут.

3. 3

   На тарелку выложите котлету по-киевски и картофельное пюре. Украсьте кресс-салатом и букетом из зелени.