Ингредиенты
- 4 филе куриной грудки без кожи и кости
- 160 г фарша
- растительное масло для фритюра
- картофельное пюре для подачи
- кресс-салат и зелень для подачи
- 70 г куриной грудки без кожи и кости
- 70 г сливок жирностью 33%
- 30 г сулугуни
- 20 г ветчины
- 40 г сливочного масла с укропом и петрушкой
- соли и черный молотый перец по вкусу
Инструкция
- Куриное филе надрежьте по толщине, разверните и отбейте между двумя кусками пленки до толщины 5 мм.
- Приготовьте фарш. Куриное филе, сливки,сулугуни, сливочное масло и ветчинунарежьте мелкими кусочками произвольной формы. Получившийся фаршзаверните в филе, сформируйте закрытый с боков рулет. Как можно плотнее заверните рулет в пищевую пленку. Поместите в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды и нагрейте воду до первых признаков кипения. Закройте кастрюлю крышкой, снимите с плиты и оставьте на 20-25 минут (или приготовьте в су-вид 20 минут при температуре 60 С.) Достаньте рулеты из пленки, обсушите бумажными полотенцами, посолите, поперчите. Обваляйте сначала в муке, затем в слегка взбитом яйце и в панировочных сухарях. Получившуюся котлету обжарьте во фритюре до золотистой корочки, после этого поместить в духовку, разогретую до180 С, на 8 минут.
- На тарелку выложите котлету по-киевски и картофельное пюре. Украсьте кресс-салатом и букетом из зелени.
