Кальмары с овощами и луковым соусом

Instructions

1. 1

   Кальмаров вымыть, удалить хрящи, нарезать продольными полосками шириной 1 см. Поместить в дуршлаг, обдать крутым кипятком.

2. 2

   Все овощи тщательно вымыть. Капусту разобрать на небольшие соцветия. Перцы разрезать пополам, удалить сердцевину, мякоть нарезать брусочками; сельдерей – небольшими ломтиками, порей – толстыми кольцами.

3. 3

   Разогреть в сковороде половину растительного масла. Обжарить овощи на сильном огне, 5 мин. Добавить сухое вино, соль, перец. Перемешать и готовить на небольшом огне, 12-15 мин.

4. 4

   Добавить кальмары к овощам, потушить 4 мин. Снять с огня и выложить на блюдо.

5. 5

   Приготовить соус. Сельдерей, лук и петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.

6. 6

   Разогреть в сотейнике оставшееся растительное масло. Обжарить овощи, 3-4 мин. Добавить лимонный сок, тимьян, соль и перец. Влить в соус сливки. Перемешать и снять с огня. Дать немного остыть.

7. 7

   Перелить соус в блендер и взбить; затем протереть через сито.

8. 8

   Заправить соусом блюдо и подать к столу.