Кальмары хорошо сочетаются с овощами, особенно, если они хрустящие и сочные. Из сельдерея и двух видов лука можно приготовить соус и он, точно, не будет здесь лишним.
Ингредиенты
- Кальмары свежие
- Капуста цветная
- Перец сладкий красный
- Сельдерей
- Масло растительное рафинированное
- Вино красное сухое
- Масло растительное рафинированное
- Перец чёрный молотый
- Соль
- Сельдерей
- Лук репчатый
- Лук порей
- Петрушка
- Лимонный сок
- Сливки 33% (классические)
- Тимьян сушеный
Инструкция
- Кальмаров вымыть, удалить хрящи, нарезать продольными полосками шириной 1 см. Поместить в дуршлаг, обдать крутым кипятком.
- Все овощи тщательно вымыть. Капусту разобрать на небольшие соцветия. Перцы разрезать пополам, удалить сердцевину, мякоть нарезать брусочками; сельдерей – небольшими ломтиками, порей – толстыми кольцами.
- Разогреть в сковороде половину растительного масла. Обжарить овощи на сильном огне, 5 мин. Добавить сухое вино, соль, перец. Перемешать и готовить на небольшом огне, 12-15 мин.
- Добавить кальмары к овощам, потушить 4 мин. Снять с огня и выложить на блюдо.
- Приготовить соус. Сельдерей, лук и петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
- Разогреть в сотейнике оставшееся растительное масло. Обжарить овощи, 3-4 мин. Добавить лимонный сок, тимьян, соль и перец. Влить в соус сливки. Перемешать и снять с огня. Дать немного остыть.
- Перелить соус в блендер и взбить; затем протереть через сито.
- Заправить соусом блюдо и подать к столу.
