Ингредиенты
- лук репчатый – 1 луковица среднего размера
- креветки крупные сырые – 400 г
- яйцо – 1 шт.
- соль, белый перец
- филе сибаса – 500 г
- белые панировочные сухари – 1 стакан
- белый хлеб без корки – 0,5 батона
- молоко – 1 стакан
- соль, перец белый
- сливки жирностью 9% – 200 мл
- розмарин – 6 листиков
- чеснок – 2 зубчика
- вино белое сухое – 2 ст. л.
- петрушка свежая нарезанная – 1 пучок
- зеленый лук – 1 пучок
Инструкция
- Приготовить соус. Очищенный чеснок, петрушку и зеленый лук измельчить в блендере, затем выложить в сотейник. Влить вино и прогреть, не доводя до кипения. Добавить сливки и готовить на среднем огне 8 мин. Готовый соус протереть через сито. Положить измельченный розмарин, приправить солью и перцем по вкусу.
- Нарезать репчатый лук. Хлеб размочить в молоке, отжать. Пропустить рыбное филе, лук и хлеб через мясорубку. Добавить яйцо, перемешать. Приправить солью и белым перцем.
- С креветок снять панцирь, удалить кишечную вену.
- Из фарша сформовать лепешки, вдавить в каждую по креветке, обвалять в сухарях. Обжарить в разогретом растительном масле небольшими порциями, по 5 мин. с каждой стороны. Подавать с соусом.
