Бефстроганов с гречкой можно назвать блюдом на скорую руку. Готовится оно менее получаса и не совсем по классическому рецепту — в нем нет грибов. Впрочем, главное в любом бефстроганов — правильно нарезать мясо. Чтобы говядина была тонкой, почти как лапша. Гарниром к бестфстроганов мы выбрали гречневую кашу. Не будем рассказывать о том, как полезна гречка, вы и сами это знаете. Скажем лишь, что это идеальный вариант к бефстроганов из говядины — вкусный, питательный и при этом гораздо менее калорийный, чем традиционное картофельное пюре или белый рис. Кстати, можно сэкономить немного времени в процессе приготовления обеда или ужина, если вы отварите гречку заранее.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка
- Сметана 40% (жирная)
- Лук репчатый
- Мука пшеничная
- Томатная паста
- Масло сливочное
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Гречневая крупа варёная
Инструкция
- Говядину нарежьте на куски толщиной 2 см. Посолите, приправьте черным перцем. Если вы используете не вырезку, а более жесткие отрубы, отбейте говядину между двумя листами пищевой пленки, а затем нарежьте полосками.
- Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами, пассеруйте в 1 ст. л. сливочного масла, помешивая, 5 мин. Переложите на тарелку.
- Разогрейте оставшееся масло и обжарьте в нем муку до золотистого цвета при непрерывном помешивании.
- В сотейнике на слабом огне прогрейте сметану, добавьте обжаренную муку и томатную пасту, перемешайте и готовьте пару минут. Посолите по вкусу и снимите с плиты.
- На сухой сковороде на сильном огне обжарьте говядину до румяной корочки. Если используете вырезку, то переложите куски на доску и нарежьте полосками, затем верните в сковороду. Добавьте лук и соус, прогрейте, не доводя до кипения. Подавайте с гречкой.
