Ингредиенты
- 1 жирный петух или курица весом 1,6–1,8 кг
- 2 крупные луковицы
- 2 средние морковки
- 5–6 зубчиков чеснока
- 1 бутылка сухого красного вина
- 2–4 веточки тимьяна и/или розмарина
- оливковое масло, по необходимости
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Разделайте птицу на порционные куски, посолите и поперчите. Сложите в широкую емкость и залейте вином.
- Очистите лук, чеснок и морковь и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к птице с вином, перемешайте, закройте и поставьте в холодильник на 24 ч.
- Выньте куски птицы и обсушите на бумажных полотенцах. Откиньте овощи на сито, сохраняя маринад.
- Разогрейте духовку до 130 °С. Обжарьте куски птицы на сильно разогретой сковороде до румяной корочки. Переложите обжаренные куски в глубокую форму для запекания.
- На вытопившемся из птицы жире (или если жира мало – то на оливковом масле) обжарьте овощи, 5–7 мин. Посыпьте овощами куски птицы. Доведите до кипения маринад, залейте птицу, закройте крышкой или фольгой. Поставьте в духовку на 2 ч. Подавайте горячей.
