Картофельные пончики

Instructions

1. Картофель очистите и отварите до готовности в подсоленной воде, слейте воду и тщательно разомните в пюре, не добавляя молоко или масло. Дайте картофельному пюре полностью остыть.
2. В остывшее картофельное пюре добавьте яйцо, мелко натертый сыр (по желанию), пропущенный через пресс чеснок и измельченный укроп. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Частями введите муку (оптимально ее сначала просеять), аккуратно замешивая однородное мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но оставаться нежным. Не стоит добавлять слишком много муки — картофельные пончики получатся плотными. Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и дайте ему «отдохнуть» 15-20 минут.
4. На припыленной мукой поверхности разделите тесто на небольшие равные части и скатайте из них аккуратные круглые шарики диаметром 3-4 см. В глубокой и широкой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на небольшом огне. Слой масла должен быть не менее 5–6 см, чтобы шарики плавали, а не лежали на дне.
5. Опускайте шарики порциями в разогретое масло и обжаривайте картофельные пончики на сковороде до равномерной золотистой корочки со всех сторон, примерно 3-4 минуты, периодически переворачивая.
6. Готовые пончики выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы удалить излишки масла. Подавайте картофельные пончики горячими как самостоятельную закуску или основное блюдо. Идеально сочетаются со сметаной, грибным соусом или салатом из свежих овощей.