Ингредиенты
- 3 больших баклажана
- 350 г моцареллы
- 100 г легкоплавкого сыра
- 400 г упаковка резаных грибов (лучше не шампиньоны, в грибная смесь)
- 500 г томатов обесшкуренных в с/с (или взять готовую пассату)
- 2 ст.л. томат-пасты
- 2 зуб. чеснока
- сухой (или свежий) базилик
- лавровый лист
- оливковое масло
- перец, соль
- формa для запекания
Инструкция
- Сыр натереть, моцареллу нарезать кружочками (жидкости дать стечь, моцареллу обсушить)
- Нарежьте баклажаны длинными ломтями, не сильно тонко, примерно 7-8 мм. Можно присолить их и оставить минут на 15. Далее смазать их кисточкой с обеих сторон маслом и запечь под грилем до мягкости (или обжарить, или запечь в духовке)
- Томатный соус. В кастрюле смешиваем томаты из банки (предварительно блендировав их с соком), томат-пасту, много черного молотого перца, пару поломанных лавровых листа, 3 давленых зубца чеснока. Варим на среднем огне, помешивая, пока соус не станет густым. В конце добавляем базилик - свежий или сушенный, и соль по вкусу.
- Духовку разогреваем до 200 С. Когда все баклажаны обжарены, выкладываем на дно формы слой баклажанов чуть внахлест, затем слоем половину грибов, потом половину томатного соуса. Посыпаем тертым сыром плюс 1/3 подготовленной моцареллы. Затем опять повторяем - слой баклажан, слой грибов, соус и сверху плотно укладываем порезанную колесиками моцареллу. Слой сыра должен быть густым и толстым. Если есть просветы - можно потереть еще сыра и засыпать слегка все просветы.
- Запекаем в духовке минут 25, пока соус не начнет булькать и верх не станет золотистым. Перед подачей дать немного остыть.
