Языки ягненка — самое настоящее лакомство. Восточный деликатес шеф-повар ресторана «Дружба» Иван Яковлев представляет в европейской подаче, а для пущего смака еще кладет к нему в тарелку пакчой. Такому изысканному угощению порадуются даже те, кто прохладно относится к субпродуктам.
Ингредиенты
- язычки бараньи - 480 г
- помидоры черри- 420 г
- капуста пак-чой - 480 г
- чеснок очищенный - 20 г
- микс из зелени (тимьян, базилик, розмарин, эстрагон, мята) - 12 г
- масло оливковое - 80 мл
- бульон - 80 мл
Инструкция
- Опустить язычки в кастрюлю, залить водой в пропорции 1:2. Варить до готовности (проверить готовность языков просто – наколоть на вилку, если он готов, то сползет с нее). Затем слить бульон (немного оставить), залить холодной водой и сразу очистить от кожи.
- Обжарить языки на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки, добавить крупно нарезанные овощи, микс из зелени, раздавленный чеснок.
- Жарить, постоянно помешивая, в течение 2 минут, затем влить бульон. Как только бульон закипит, блюдо готово.
