Чтобы в процесе запекания не сгорел хвост, его можно обернуть кусочком фольги.
И, конечно, это блюдо прекрасно подойдет для запекания на углях на природе (решетку для гриля смазать растительным маслом).
Ингредиенты
- томаты вяленые – 100 г
- базилик свежий измельченный – 1-2 веточки
- розмарин – по вкусу
- дорада – 2-3 шт. (по 300-400 г)
- перец белый – по вкусу
- чеснок – 1 зубчик
- масло оливковое – 2-3 ст. л.
- соль – по вкусу
- орегано – по вкусу
- каперсы – 1 ст. л.
Инструкция
- Для приготовления томатной тапенады измельчить в процессоре (блендере) томаты, каперсы, чеснок, базилик смешать со специями, оливковым маслом и солью до однородности.
- Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить со стороны брюшка, промыть, обсушить.
- Посыпать солью и перцем внутри и снаружи. По бокам рыбы сделать несколько косых надрезов (от хребта к брюшку), надрезы наполнить приготовленной тапенадой.
- Выложить на решетку и запекать в разогретой духовке в режиме "гриль" при 180-200°С около 20 минут, т.е. по 10 минут с каждой стороны
