Пхали из баклажанов

0 Comment

Servings: 6

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 212.16 ккал kcal/serving

P/F/C: 6.05 г.g / 11.08 г.g / 24.45 г.g

Ingredients

Баклажан
Лук репчатый
Уксус белый винный
Грецкий орех
Уцхо-сунели
Чеснок
Кинза
Соль
Гранат
Лук красный

Instructions

Разогрейте духовку до 190°С. Баклажаны вымойте и целиком, не отрезая плодоножек, положите на противень. Поставьте его в разогретую духовку. Запекайте баклажаны около 40 минут, до мягкости.
Пока баклажаны запекаются, приготовьте ореховую заправку. Переберите очищенные грецкие орехи, удалите перегородки. Зелень кинзы промойте и крупно нарежьте. Очистите чеснок и репчатый лук.
Луковицы разрежьте на кусочки и проверните вместе с орехами, чесноком и зеленью через мясорубку. Добавьте в полученную массу молотый кориандр, уцхо-сунели, свежемолотый черный перец и соль, тщательно перемешайте руками, чтобы получилась однородная масса.
Выньте противень с испеченными баклажанами из духовки, накройте их миской или другим «куполом», дайте им немного «отпотеть» и остыть, чтобы рукам было комфортно их обрабатывать. Снимите с баклажанов кожуру.
Остывшую мякоть баклажанов нарежьте ножом или разберите руками на волокна, чтобы получилась грубая «рваная» масса. Это не должно быть однородное пюре, поэтому не надо пользоваться толкушкой. Выделившийся сок слейте.
Соедините орехово-луковую массу с подготовленными баклажанами. Добавьте несколько капель белого винного уксуса – для кислинки. Все тщательно перемешайте. Попробуйте на соль и специи, приправьте дополнительно, если необходимо.
Извлеките зерна из граната (это можно сделать заранее, пока баклажаны пекутся). Красный репчатый лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Выложите пхали на блюдо, посыпьте гранатовыми зернышками и украсьте кольцами лука.

Пхали из баклажанов – один из популярных вариантов «многоликой» грузинской закуски под названием «пхали». Пхали можно готовить из самых разных овощей – шпината, капусты, фасоли, свеклы и свекольной ботвы, и все это получается безумно вкусно благодаря неизменному ореховому соусу, который лежит в основе блюда. Как известно, баклажаны с ореховым соусом сочетаются идеально. Рецепт пхали из баклажанов очень прост, но требует времени на приготовление самих баклажанов. Их нужно будет запечь в духовке, а затем очистить от кожицы. Но все это можно сделать легко и с удовольствием ради такого-то вкуснейшего результата!