Ингредиенты
- клыкач 180 г
- лук 120 г
- оливки 15 г
- маслины 15 г
- сахар 30 г
- белое вино 10 г
- уксус белый винный 10 г
- томаты 50 г
- мирин 10 г
- паста мисо светлая 10 г
Инструкция
- Лук нарезать соломкой, обжарить на масле без изменения цвета, добавить белое вино, уксус винный, сахар и довести до состояния карамелизации. В конце добавить оливки таджикские и маслины без косточек.
- Соус мисо приготовить из мисо пасты светлой и соуса мирин, смешать, прогреть в сотейнике и затем остудить.
- Клыкач оставить в мисо соусе на пару минут и поставить запекать на 180 градусах 8-9 мин.
- На тарелку выложить карамелизированный лук, рядом томатную сальсу из рубленных томатов, сверху готовую рыбу.
