Arroz Negro (Чёрная паэлья)

Instructions

1. 1

   С костей и головы рыбы сварить бульон.

2. 2

   На сковородку для паэльи налить оливковое масло. Перец нарезать кубиками и пожарить на разогретой сковородке.

3. 3

   Филе рыбы и каракатицу нарезать небольшими кусками. Пожарить каракатицу на сковородке вместе с зелёным перцем. Добавить зелёный горошек и красную сладкую паприку, перемешать и налить бульон. Довести до кипения и тогда добавить чернила каракатицы. Варить 5 минут, всыпать рис, распределяя его по всей сковородке. Готовить 15 минут на среднем огне, пока рис впитает весь бульон.

4. 4

   В блендере приготовить соус альоли.