Ингредиенты
- 400 г филе тунца
- 4 тигровые креветки
- 60 г красной икры
- 2 очень спелых авокадо
- четверть луковицы шалота
- 2 сливы
- 10 перьев шнитт-лука
- 8 плодов каперсов
- 1 зубчик чеснока
- 150 г вкусного майонеза
- 20 г горчицы
- 1 ст. л. бальзамического крема
- 1 ст. л. вустерского соуса
- трюфельное масло
- соус табаско
- соль
- черный перец
Инструкция
- Зачистите филе тунца от прожилок, если они есть, и нарежьте мелкими кубиками.
- Авокадо разрежьте вдоль пополам, очистите от кожуры и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Каждую половину аккуратно выложите на пергамент так, чтобы получился пласт. Остатки авокадо добавите позже в начинку.
- В отдельной миске смешайте майонез, рубленые шалот и чеснок, табаско по вкусу, вустерский соус, трюфельное масло (несколько капель), горчицу и оставшееся авокадо. На подготовленное авокадо разложите начинку и сверните в ролл. Разрежьте каждый на две равные части.
- Тигровую креветку очистите от панциря и сварите, 2–3 мин.
- Сливу нарежьте тонкими ломтиками и выложите на тарелку в форме крылышек, между крылышек уложите креветку, нарисуйте «глазки» бальзамическим кремом и сделайте «усики» из шнитт-лука. По краям тарелки параллельно креветке выложите тартар, украсьте красной икрой.
