Ингредиенты
- 4 небольшие свеклы
- 100 г изюма
- 50г грецких орехов
- сок 1 апельсина
- 1 ст. л. горчицы с зернышками
- 1 кочанчик фенхеля
- 1 ч. л. черного чая
- 2 ст. л. коньяка
- 1 ст. л. горчицы
- 1 ч. л. бальзамического уксуса
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Заранее (за 12–24 ч) замочите изюм. Для этого заварите черный чай 150 мл кипящей воды, дайте настояться 5 мин., процедите. Смешайте чай с коньяком, положите в эту смесь изюм, плотно закройте и оставьте при комнатной температуре.
- Свеклу вымойте щеткой, каждую плотно заверните в два слоя фольги и запеките в разогретой до 180 °С духовке до мягкости (но чтобы свекла не разваливалась), 40–50 мин., в зависимости от размера.
- Обдайте готовую свеклу холодной водой, немного остудите и очистите от кожуры. Нарежьте тонкими дольками и сбрызните уксусом.
- У фенхеля при необходимости удалите поврежденные наружные листья(или обрежьте поврежденные места). Отрежьте стебли с листочкамии сохраните. Кочанчиктонко нарежьте и положите в воду со льдом на 5 мин. Откиньте на дуршлаг, обсушите.
- Смешайте венчиком апельсиновый сок с горчицей, постепенно добавляя масло. Посолите заправку и поперчите.
- Слейте жидкость с изюма (ее можно добавить в чай). Выложите свеклу на блюдо, на нее –дольки фенхеля и изюм. Посыпьте орехами, полейте заправкой и украсьте зеленью фенхеля.
