Ингредиенты
- 20 яиц
- 35 г черного чая
- 60 мл саке
- 3 ст.л. соевого соуса
- 2.5 см корня имбиря
- цедра 2 апельсинов
- 2 палочки корицы или 1 ч.л. молотой корицы
- 3 звездочки бадьяна
- 1 ½ ст.л. соли
Инструкция
- Положите яйца в большую кастрюлю, залейте 2.5 л воды. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь и варите без крышки 10 минут. Слейте воду, остудите в холодной воде, слейте воду.
- Слегка постучите по столу, чтобы скорлупа треснула, но не чистите яйца.
- Налейте в кастрюлю 2.5 л воды, добавьте чай, саке, соевый соус, нарезанный пластинками имбирь, апельсиновую цедру, корицу, бадьян и соль.
- Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь и варите без крышки 20 минут. Положите в кастрюлю яйца и продолжайте варить при слабом кипении 45 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте яйцам полностью остыть в чайной смеси. Выньте яйца из отвара и очистите их от скорлупы. Подавайте теплыми или холодными, нарезав ломтиками.
