Ингредиенты
- 12 мелких луковичек
- 50 мл муската
- 3–4 ягоды можжевельника
- соль
- масло сливочное – 15 г
- 300 г моркови
- 1–2 лавровых листа
- 1,3 кг свиного филе
- масло оливковое
- сок 1 лимона
- 200 г акациевого меда
Инструкция
- Мясо натереть солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом. Духовку разогреть до 180ºС. Запекать свинину 30 мин., время от времени поливая ее мускатом. Можжевельник растолочь. Смазать мясо медом (немного меда сохранить), посыпать можжевельником, добавить лавровый лист и продолжать запекать еще 1 ч., поливая выделившимся соком с противня.
- Мясо снять с противня, сохранять теплым до подачи. Сок, оставшийся на противне, слить, тщательно снять с поверхности жир, смешать с лимонным соком, прокипятить. Лук и морковь очистить, морковь крупно нарезать, лук оставить целым. Сливочное масло растопить в сковороде, обжарить лук и морковь, 3–4 мин., посолить. Добавить оставшийся мед, немного воды и 1 ст. л. смеси сока с противня и лимонного сока, прогреть до кипения.
- Оставшимся соком полить мясо, подать его на блюде вместе с овощами.
