Ингредиенты
- 3 крупных сладких яблока
- 300 г вишни (можно замороженной)
- 4 ст. л. любого джема (яблочный, абрикосовый, вишневый)
- 50 г коричневого сахара
- 40 г сливочного масла
- 50 г крахмала
- 0,5 ч. л. корицы
- лимонный сок
- 1 желток + 1 ст. л. молока для смазывания
- масло и мука для противня
- 200 г муки
- 90 г сахарной пудры
- 100 г сливочного масла
- 2 желтка
- щепотка соли
Инструкция
- Для теста просейте муку
- с сахарной пудрой и солью.
- Нарежьте масло небольшими
- кусочками, порубите вместе
- с мучной смесью в крошку.
- Добавьте желтки и пару ложек
- ледяной воды, замесите тесто.
- Заверните в пленку, положите в холодильник на 30 мин.
- Если вишня замороженная,
- заранее разморозьте ее.
- Из свежей вишни удалите косточки. Для начинки очистите
- яблоки и нарежьте средними
- кубиками, полейте лимонным
- соком.
- Растопите в сковороде масло с коричневым
- сахаром. Положите яблоки,
- готовьте, помешивая, 5 мин.
- Снимите с огня, добавьте вишню, корицу и крахмал, перемешайте.
- На присыпанной
- мукой поверхности раскатайте
- тесто в пласт толщиной 3 мм.
- Смажьте маслом
- и присыпьте мукой
- центр противня.
- Уложите на противень
- тесто. В центр выложите
- начинку и распределите ее
- в виде круга так, чтобы оставалось примерно 5 см свободного края.
- Накройте краями
- теста начинку – часть ее
- останется открытой. Смажьте
- тесто смесью желтка и молока. Выпекайте в разогретой
- до 180 °С духовке 40 мин.
- Для поливки прогрейте
- джем с 1–2 ст. л. воды до кипения. Смажьте этой смесью
- горячее тесто при помощи
- кисточки, оставшейся смесью
- полейте начинку. Подавайте
- теплой или остывшей.
