Соус из чесночных стрелок

0 Comment

Servings: 1

Prep Time: 2 hr

Cook Time: 15 min

Total Time: 2 hr 15 min

Calories: 601.86 ккал kcal/serving

P/F/C: 9.47 г.g / 52.56 г.g / 19.14 г.g

Ingredients

Чеснок (стрелки)
Масло растительное рафинированное
Лимон
Соус соевый
Перец чёрный молотый
Кориандр молотый
Перец чили красный молотый
Соль

Instructions

Отберите молодые, нежные стрелки чеснока. Удалите головки будущих соцветий. Стебли промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками, удобными для загрузки в чашу блендера.
Измельчите чесночные стрелки в блендере до получения пюреобразной массы. Чтобы стебельки перемалывались равномерно, периодически выключайте блендер и перемешивайте массу.
Влейте в блендер растительное масло и пробейте зеленую чесночную массу вместе с ним. Масло сделает пюре более однородным и нежным. Выложите чесночное пюре в миску.
При помощи мелкой терки снимите с лимона верхний слой цедры, стараясь не зацепить белую часть. Добавьте в пасту из чесночных стрелок кашицу из цедры и 1 ст. л. лимонного сока, перемешайте.
Добавьте в массу молотые специи и 1 ст. л. соевого соуса. Перемешайте и попробуйте. Если вы решите, что соевого соуса достаточно, то не добавляйте больше. Досолите по вкусу.
Переложите соус в баночку и уберите в холодильник на пару часов, чтобы настоялся. Соус можно подавать к мясу и рыбе, добавлять в салаты и рагу. Он без проблем будет храниться в холодильнике как минимум месяц.

Соус из чесночных стрелок — замечательная приправа к мясу, птице и рыбе. Цветоносы — побеги чеснока, на верхушке которых образуется соцветие и, позже, семенная коробочка — для употребления в пищу нужно собирать молодыми. Важно не пропустить тот момент, когда верхушка с цветочной завязью начинает закручиваться в спираль. Если зонтик распустился, то уже поздно: стебель стал слишком грубый. Стрелки чеснока на вкус гораздо нежнее, чем зубчики в луковице, поэтому из стрелок получится прекрасный ароматный соус. Соус по нашему рецепту можно не только подавать отдельно к готовому мясу, но и использовать как маринад. Однако учитывая, сколько в чесночных стрелках витаминов, лучше употреблять соус в сыром виде.