Ингредиенты
- заяц (филе) - 100 г
- лук репчатый – 20 г
- молоко – 10 г
- батон (мякоть) – 10 г
- краснокочанная капуста - 60 г
- масло растительное - 30 г
- сливочное масло - 5 г
- свекла печеная - 30 г
- сыр моцарелла - 8 г
- чеснок - 2 г
- сметана - 5 г
- майонез - 5 г
- деми гласс с изюмом - 40 г
Инструкция
- Филе зайца прокрутить через мясорубку вместе с луком, молоком и батоном, затем добавить соль и перец по вкусу.
- Сформировать 2 котлеты и обжарить до золотистой корочки с двух сторон до полуготовности, затем довести в печи до готовности при температуре 180 градусов около 6 минут.
- Капусту краснокочанную нарезать тонкими ломтиками, обжарить на растительном масле, добавить немного воды и тушить до готовности. Затем измельчить в блендере, добавить масло сливочное, соль, сахар.
- Для приготовления салата из свеклы натереть, перемешать со сметаной и майонезом, добавить мелко рубленный чеснок. Сформировать 2 кнели.
- Из листьев краснокочанной капусты вырезать кружки и бланшировать в кипящей воде минуты 3.
- На тарелку выложить котлеты из зайца, кнели из свекольного салата, полить все соусом деми гласс. Украсить чипсом из красной капусты и мангольдом.
