Ингредиенты
- 4 филе грудки цыпленка
- 800 г тыквы
- 120 г чернослива без косточек
- 40 г рубленых фисташек
- 60 г брусники
- 400 мл красного сухого вина
- 400 мл молока
- 4 зубчика чеснока
- 2 веточки розмарина
- 80 г сахара
- сливочное масло
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Нарежьте каждое филе на 3 пласта, посолите и поперчите. Между пластами выложите разрезанный вдоль пополам чернослив, заверните каждое филе плотно в пищевую пленку (по возможности, свернув в рулет) и сварите на пару до готовности, примерно 20 мин.
- Пока цыпленок варится, приготовьте тыквенное пюре: очищенную
- и нарезанную тыкву сварите в молоке, посолите, взбейте блендером в пюре.
- Для соуса в кастрюльке растопите до состояния карамели сахар,
- обжарьте в нем чеснок и розмарин, 1 мин. Влейте вино и выпарьте на 3/4. Добавьте кусочками сливочное масло, чтобы соус превратился в эмульсию, и добавьте бруснику.
- Готового цыпленка обваляйте в фисташках и быстро обжарьте до румяной корочки на сливочном масле. Подавайте с тыквенным пюре и соусом.
