Ингредиенты
- 400 г замороженной стручковой фасоли
- 400 г молодого картофеля
- 5 веточек петрушки
- 1 луковица шалота
- 15 маслин каламата
- 1 ст. л. каперсов
- 6 ст. л. оливкового масла "экстра вирджин"
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. медовой зерновой горчицы
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Приготовить заправку. Очистить и мелко порубить лук-шалот и листья петрушки. Смешать горчицу, лимонный сок и 4 ст. л. оливкового масла. Добавить лук и петрушку, посолить и поперчить.
- Положить маслины на доску и раздавить их плоской стороной ножа. Затем удалить косточки.
- Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, картофель подсушить и очистить.
- Разрезать картофель на крупные дольки и полить 2 ст. л. оливкового масла.
- Фасоль отварить в подсоленной воде, 3 мин., чтобы она оставалась хрустящей. Откинуть на дуршлаг.
- Смешать в салатнице картофель, фасоль, маслины и каперсы, полить заправкой. Подавать немедленно.
