Запеченная курица с двумя видами картофеля и спаржей
Курица в духовке целиком с картошкой – традиционное горячее блюдо для новогоднего стола, поскольку не требует от хозяйки много внимания. Вы можете поставить форму для запекания в духовку и заняться…
Instructions
-
1
Разогрейте духовку до 180 °C. Жаростойкую форму 24 х 30 см смажьте
-
2
растительным маслом. Лук нарежьте дольками. Снимите
-
3
верхний слой шелухи с головки чеснока и разделите
-
4
на зубчики.
-
5
100 г сливочного масла
-
6
соедините с солью и черным
-
7
перцем. Аккуратно приподнимая руками, отделите кожу
-
8
курицы на грудке, начиная
-
9
от шеи, и вложите внутрь
-
10
масляную смесь. Старайтесь
-
11
не повредить кожу. Подрежьте небольшие участки кожи
-
12
в районе ножек и также поместите в полость масло. Натрите грудку курицы солью
-
13
и черным перцем, в брюшко
-
14
вложите половину лимона,
-
15
3–4 зубчика чеснока и 3 веточки тимьяна. Подготовленную курицу положите в форму грудкой вверх, накройте
-
16
фольгой и запекайте в центре духовки 30 мин.
-
17
Мелкий картофель вымойте жесткой щеткой и обсушите бумажными полотенцами.
-
18
В большой сковороде разогрейте 100 г сливочного масла, выложите картофель, посыпьте паприкой и жарьте
-
19
на среднем огне, часто перемешивая, 15 мин. Картофель
-
20
должен подрумяниться.
-
21
Достаньте форму с курицей, уберите фольгу и разложите поджаренный картофель и нарезанный дольками
-
22
лимон. Добавьте лук и оставшийся чеснок. Слегка посолите, полейте соком оставшейся половины лимона,
-
23
верните форму в духовку
-
24
и продолжайте запекать
-
25
еще 20–25 мин.
-
26
Очистите крупный картофель. Положите картофелину
-
27
на доску, рядом поместите
-
28
2 деревянных шампура: они не
-
29
дадут прорезать картофелину
-
30
насквозь. Острым ножом сделайте частые надрезы по всей
-
31
картофелине, чтобы получилась гармошка. В глубокой
-
32
сковороде разогрейте 100 г
-
33
сливочного масла и выложите
-
34
картофельные гармошки.
-
35
Жарьте на среднем огне, часто
-
36
переворачивая, до хрустящей
-
37
корочки, 15–20 мин.
-
38
Положите спаржу в кипящую подсоленную воду и варите 3 мин. Переложите
-
39
на дуршлаг.
-
40
Готовую курицу выложите
-
41
на большое блюдо, вокруг
-
42
разложите овощи из формы,
-
43
картофельные гармошки,
-
44
лимон и спаржу. Украсьте
-
45
тимьяном. Подавайте с брусничным соусом.
Курица в духовке целиком с картошкой – традиционное горячее блюдо для новогоднего стола, поскольку не требует от хозяйки много внимания. Вы можете поставить форму для запекания в духовку и заняться другими делами, пока главное блюдо вечера готовится. Особенность этого рецепта в том, что ароматизированное сливочное масло помещается под кожу курицы перед запеканием, благодаря чему курица покрывается особенно вкусной и хрустящей корочкой, а мясо становится сочным и нежным. Тщательно выбирайте курицу при покупке: ее кожа должна быть эластичной, плотной и без повреждений. Два вида картофеля обязательно понравятся вашей семье, ведь каждый сможет выбрать тот, который ему больше по вкусу. Гармошки из крупного картофеля можно обжарить на сковороде, как в рецепте, или смазать растопленным сливочным маслом и запечь в духовке вместе с курицей.
