Курица в духовке целиком с картошкой – традиционное горячее блюдо для новогоднего стола, поскольку не требует от хозяйки много внимания. Вы можете поставить форму для запекания в духовку и заняться другими делами, пока главное блюдо вечера готовится. Особенность этого рецепта в том, что ароматизированное сливочное масло помещается под кожу курицы перед запеканием, благодаря чему курица покрывается особенно вкусной и хрустящей корочкой, а мясо становится сочным и нежным. Тщательно выбирайте курицу при покупке: ее кожа должна быть эластичной, плотной и без повреждений. Два вида картофеля обязательно понравятся вашей семье, ведь каждый сможет выбрать тот, который ему больше по вкусу. Гармошки из крупного картофеля можно обжарить на сковороде, как в рецепте, или смазать растопленным сливочным маслом и запечь в духовке вместе с курицей.
Ингредиенты
- Курица
- Масло сливочное
- Картофель
- Картофель
- Спаржа
- Лук красный
- Чеснок
- Лимон
- Тимьян (чабрец)
- Масло растительное рафинированное
- Паприка сладкая молотая
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Соус брусничный
Инструкция
- Разогрейте духовку до 180 °C. Жаростойкую форму 24 х 30 см смажьте
- растительным маслом. Лук нарежьте дольками. Снимите
- верхний слой шелухи с головки чеснока и разделите
- на зубчики.
- 100 г сливочного масла
- соедините с солью и черным
- перцем. Аккуратно приподнимая руками, отделите кожу
- курицы на грудке, начиная
- от шеи, и вложите внутрь
- масляную смесь. Старайтесь
- не повредить кожу. Подрежьте небольшие участки кожи
- в районе ножек и также поместите в полость масло. Натрите грудку курицы солью
- и черным перцем, в брюшко
- вложите половину лимона,
- 3–4 зубчика чеснока и 3 веточки тимьяна. Подготовленную курицу положите в форму грудкой вверх, накройте
- фольгой и запекайте в центре духовки 30 мин.
- Мелкий картофель вымойте жесткой щеткой и обсушите бумажными полотенцами.
- В большой сковороде разогрейте 100 г сливочного масла, выложите картофель, посыпьте паприкой и жарьте
- на среднем огне, часто перемешивая, 15 мин. Картофель
- должен подрумяниться.
- Достаньте форму с курицей, уберите фольгу и разложите поджаренный картофель и нарезанный дольками
- лимон. Добавьте лук и оставшийся чеснок. Слегка посолите, полейте соком оставшейся половины лимона,
- верните форму в духовку
- и продолжайте запекать
- еще 20–25 мин.
- Очистите крупный картофель. Положите картофелину
- на доску, рядом поместите
- 2 деревянных шампура: они не
- дадут прорезать картофелину
- насквозь. Острым ножом сделайте частые надрезы по всей
- картофелине, чтобы получилась гармошка. В глубокой
- сковороде разогрейте 100 г
- сливочного масла и выложите
- картофельные гармошки.
- Жарьте на среднем огне, часто
- переворачивая, до хрустящей
- корочки, 15–20 мин.
- Положите спаржу в кипящую подсоленную воду и варите 3 мин. Переложите
- на дуршлаг.
- Готовую курицу выложите
- на большое блюдо, вокруг
- разложите овощи из формы,
- картофельные гармошки,
- лимон и спаржу. Украсьте
- тимьяном. Подавайте с брусничным соусом.
